《绵阳》 本地 紫地瓜粉性价比高

拉伸应力剪切应力及硬度均减小;面条色度变暗色泽向紫红色渐变。紫薯粉 添加量为 15%，此时紫薯小麦面条效果 紫薯粉在食品中的添加千变万化，比较简单的就是做挂面，挂面是非常细的，要想用有粘度并且不筋的紫薯粉做挂面有些技术要求。 选用高筋面粉1000克 200目的紫薯粉100克 食用盐适量 水适量 备注;必须选用高筋面粉，否则容易粘机器断条，另外紫薯粉不宜加多，盐可适量加 在锅中煮一两分钟即可，紫薯粉中含有花青素 遇减变蓝 遇酸变红，可放心食用。 由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。

如夹心蛋糕：厚4cm，中间夹刺梨果酱，表面色泽为浅麦黄色，内部蛋黄色，色泽均匀一致，表面不起黑泡，不塌脸，不崩顶。口感绵软滋润，富有弹性。利用薯类全粉制作的糕点货价期、保质期较同类面粉产品长。在温度8～15℃的条件下保存半个月，紫薯粉月饼和蛋糕均与新鲜产品基本无差异；在同等条件下面粉制作的月饼和蛋糕已发硬，品质下降，食味与新鲜产品比较，差异较大。紫薯粉酥类糕点经半月后，仍保持酥松适口的特点，与新鲜产品基本无差异。相同条件下，同时制作的小麦面粉桃酥已发硬、品质下降，而紫薯粉产品仍比较酥松。 以做紫薯饼、紫薯糕、紫薯花卷、紫薯面包等；制作方法蒸、煮、油炸均可。紫薯生粉一般可以做馒头、

将紫薯去皮上锅蒸熟将熟紫薯入保鲜袋用面杖擀碎 　　提前将面饧发好备用 　　取部分面将紫泥加糖后与其充分揉匀 　　揪也大小合适的剂子压成面饼，准备豆沙馅 　　跟包包子似的，将豆沙馅包入其中 　　反过来压平，并擀成一厘米厚的薄饼 　　入预热的饼铛加热三到五分钟即可 紫薯吐司三明治食材准备好 　　熟紫薯两小个，剥掉外皮 　　将紫薯用汤勺压成泥； 　　放一片吐司，抹上一层紫薯泥 　　再盖上一层吐司 　　重复步骤5，再上面加一些肉松 紫薯粉